La cucina indiana, per chi apprezza i cibi piccanti e dai sapori diversi rispetto a quelli tipici europei, è superba; tuttavia, esistono delle grandi differenze tra i piatti serviti nella parte nord del Paese e quella Sud. Del resto, non è molto diverso da ciò che avviene da noi con una zona dello Stivale, quella settentrionale e una tipica mediterranea. Nella prima superiore dell’India, quindi, si utilizza molto il burro, detto “ghee”, anche se il pasto non diventa pesantissimo, in quanto è chiarificato, cioè resistente alla cottura. In questo caso, poi, al nord sono presenti meno spezie e quasi mai abbondano alimenti in umido. Questo perchè un tempo, era uso comune quello di mangiare con le mani.
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India del Nord, tra carne e riso, pubblicato su Goolliver, un mondo da vedere. il 03/09/2010
© Francesca per Goolliver, un mondo da vedere., 2010. |
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Tag: approfondimento, India