Modica, nota per le sue antiche tradizioni enogastronomiche, è conosciuta oltre ai confini della Sicilia, soprattutto per un alimento amato in tutto il mondo, da grandi e piccini: il cioccolato. In tale tratto del Belpaese, si segue ancora una ricetta che risale direttamente agli Aztechi. Anno dopo anno, al miscuglio di ingredienti, si è unita anche la conoscenza dietro ai fornelli dei modicani. Un procedimento che viene perfezionato, addirittura dal 1753. Questo secondo quanto recita la documentazione rinvenuta nell’Archivio Grimaldi, prodotta nel periodo in cui la Trinacria era ancora dominata dalla Spagna.
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Il cioccolato di Modica, pubblicato su Goolliver, un mondo da vedere. il 06/05/2011
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