La cucina di Cuba è ibrida, cioè derivata dalla mescolanza di una serie di culture e influenze straniere, che hanno dato vita a delle ricette creative e gustose, quanto particolari. L’unione tra elementi spagnoli, autoctoni ed africani, si sente durante ogni pasto e anche i palati più fini l’apprezzeranno, in quanto non è esageratamente piccante o carica di ingredienti complessi. Non si discosta più di tanto, quindi, dai sapori europei e rispetto alla cucina brasiliana di Bahia, ad esempio, presenta degli elementi base apprezzati da tutti. A cominciare dal pollo e fino ad arrivare al maiale che, quasi in tutte le occasioni, vengono serviti in umido. Per la cottura, in particolare, si comincia da un leggero soffritto a base di cipolla, aglio, origano pepe verde.
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La cucina ibrida di Cuba, pubblicato su Goolliver, un mondo da vedere. il 02/09/2010
© Francesca per Goolliver, un mondo da vedere., 2010. |
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Tag: cucina cubana