Nasce dalla terra e dall’acqua dolce, dal fiume Yangtze ma anche dal mare: la cucina cinese ed, in particolare, quella di Shangai è singolare e deliziosa, ben lontana a volte dalle specialità di bassa qualità servite nei ristoranti etnici in giro per il mondo. Nei pressi dell’estuario, infatti, il pesce si moltiplica in continuazione, fornendo del pescato freschissimo e,soprattutto, anguille, rane, anatre ed anche fiori di loto. In quest’ultimo caso, sono le foglie ad essere usate, ma soltanto per avvolgere i cibi da cuocere al vapore e, quindi, aromatizzarli.
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Ravioli al vapore e polpette di riso, in primo piano nella cucina cinese, pubblicato su Goolliver, un mondo da vedere. il 30/09/2010
© Francesca per Goolliver, un mondo da vedere., 2010. |
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