Non più di mezzo secolo fa, non si poteva certo parlare di cucina altoatesina, visto che le tradizioni culinarie erano tutte principalmente di origine austriaca, oggi le cose sono nettamente cambiate. Varietà e qualità si sono fatte ancora più strada, grazie ad un mix con la tradizione italiana dietro ai fornelli che ha, fondamentalmente, alleggerito i piatti “pesanti” del Nord Europa. Via i grassi animali e i carboidrati troppo presenti, mentre sulle tavole è diventato più frequente il pesce, senza dimenticare ricchi contorni di verdure e, infine, le spezie inserite un pò ovunque. Tuttavia, è il pane a farla da padrone in una zona, il Trentino alto Adige, nota soprattutto per la montagna, la possibilità di sciare e, ovviamente, la neve.
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Trentino Alto Adige: montagna, neve e sessanta tipi di pane, pubblicato su Goolliver, un mondo da vedere. il 22/12/2010
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Tag: montagna, neve, pane, Trentino Alto Adige